| 拨烂子是山西特色小吃，做法简单，也讲些技巧，做不好的容易坨在一起。吃起来容易消化，老人小孩都喜欢。喜欢吃辣的还可以配点辣椒或蒜更是下饭，保准你吃了还想吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g，土豆500g |
| 【辅料】大葱适量，盐适量，大蒜适量，油适量，豆角适量，肉片适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将土豆洗净，去皮。 |
 | 2.然后擦丝，擦成粗丝。 |
 | 3.擦好的土豆丝，里面不要放水。 |
 | 4.撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。 |
 | 5.拌好的样子。 |
 | 6.放入笼屉大火蒸20分钟。 |
 | 7.蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。 |
 | 8.准备里面的配菜，我用了豆角炒片。炒好后放入盘子里备用。 |
 | 9.准备炒拨烂子。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。 |
 | 10.再放入拨烂子。 |
 | 11.不停翻炒，里面再放入盐调味。 |
 | 12.最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。 |
【拨烂子做法小贴士】
| 1、拨烂子擦好丝后会出一些水份，所以里面不用再加入水拌面，否则蒸出来会发粘。 2、拨烂子里面的配菜可以跟据自己的喜好放。 |
