| 又是一年圣诞季——柏林花环饼干，是挪威传统的圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，正宗的柏林花环饼干表面是用珍珠糖来进行装饰的，而我只是用了现有的粗砂糖装饰了一下，即便如此，也难掩其玲珑小巧之美。我是将面团在冰箱冷藏过夜后才制作的，非常易于操作，只是需要一点点的耐心哦~~接触烘焙以来，做过好多种饼干，到目前为止唯独这款饼干让我有欲罢不能的感觉，总觉得它时时刻刻都能挑动味蕾，真心好吃~~ |
【食材与调料】
【主料】熟蛋黄150g |
| 【辅料】蛋清少许，粗砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉过筛，加入到室温软化的黄油中。 |
 | 2.轻轻地搓成粗粉颗粒备用。 |
 | 3.将熟蛋黄过筛，与生蛋黄拌均。 |
 | 4.分3次加入糖，打成浓稠状态。 |
 | 5.将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 6.直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜。 |
 | 7.取出面团，分割成小份，每份6-8克。 |
 | 8.取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般。 |
 | 9.表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。 |
 | 10.依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。 |
 | 11.取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。 |
【柏林花环饼干做法小贴士】
| 小贴士1.黄油一定不要融化，只需软化即可，否则就会失去酥松的口感。 2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。 3.蛋黄过筛容易操作，效果也更好，不会有颗粒。 4.拌成面团的时候不要过分搅拌。 5.如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。 6..搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。 7.温度和时间自己掌控，烤至边角微上色就可以了。 8.不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。 |
