| 羊肉既能御风寒，又可补身体。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在羊肉汤里添加白萝卜，具有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。美味的汤好喝，吃羊排的蘸料也马虎不得，我选用了香菜和来自贵阳的糊辣椒打底。糊辣椒是贵阳的特色，它不同于辣椒油，带有一种特别的焦香味。 |
【食材与调料】
【主料】羊排500g，白萝卜400g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糊辣椒粉适量，生抽适量，醋适量，麻油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净； |
 | 2.将羊肉放入砂锅掺清水，锅置旺火上烧沸，然后打去浮沫，放入葱姜，小火炖制。 |
 | 3.将白萝卜洗净，刨皮，切成滚刀块。蒜花备好。 |
 | 4.当羊排汤略微有些发白的时候，放入白萝卜、盐，煮至汤汁浓稠发白。 |
 | 5.汤煮好后，撒蒜花。 |
 | 6.准备蘸水，在碗中放入处理好的香菜、糊辣椒。 |
 | 7.倒入适量的生抽、醋、麻油，即可。 |
 | 8.装盘上桌。 |
【白萝卜羊排汤做法小贴士】
| 小贴士1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差； 2. 水应一次性加够，中途不能加水； 3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。 |
