| 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。前几天去港式茶餐厅吃饭看到那里的菠萝包很小一个，感觉吃着不太过瘾，于是下决心回来自己动手做放心牌的菠萝包。菠萝皮面团：黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，鸡蛋液25g，白糖40g，牛奶135g |
| 【辅料】菠萝皮面团250g，酵母3g，黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.先做菠萝皮：黄油软化加糖用手动蛋抽打至变白 |
 | 2.加鸡蛋一个 |
 | 3.打匀 |
 | 4.筛入低粉 |
 | 5.拌匀后放冰箱冷藏备用 |
 | 6.面包面团发酵完成后搓成50克大小的剂子 |
 | 7.菠萝皮面团从冰箱取出搓成25克一个的小剂子 |
 | 8.菠萝皮面团压扁后包住面包面团 |
 | 9.表面用面粉刮板压菱形纹 |
 | 10.放烤盘中进行二次发酵 |
 | 11.发至2倍大小 |
 | 12.放烤箱中层上下火180度烤25-30分钟 |
 | 13.表面略变黄即可取出 |
【菠萝包做法小贴士】
| 菠萝皮面团做好后很沾手，放冰箱冷藏一会黄油凝固就不沾了。 |
