| 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金呈黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因此而得名。简单点来说，就是用饼干面团包住发酵的面包面团，菠萝包外皮酥甜，内部柔软。我自己做过好几次，觉得面包的内部如果包有其他馅料，味道会更加丰富哦。以下配方中主料为面包所需食材，辅料为菠萝皮所需食材。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，酵母4g，细砂糖30g，鸡蛋30g，鲜奶140g，黄油30g |
| 【辅料】黄油40g，白砂糖40g，低筋面粉100g，蛋液40g，盐少许，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶中加入酵母粉，搅拌均匀 |
 | 2.除去主料中黄油，将1与主料中所有原料混合 |
 | 3.揉至成团，也就是扩展状态 |
 | 4.加入主料中的黄油（提前从冰箱取出，软化） |
 | 5.在工作台面上揉至面团呈光滑状态，也就是完全阶段，提起面团，有薄膜形成 |
 | 6.将面团放入盆中，发酵至2倍大 |
 | 7.辅材中的黄油搅拌顺滑 |
 | 8.加入砂糖继续搅拌均匀 |
 | 9.加入蛋液搅拌均匀 |
 | 10.加入面粉拌匀，送入冷藏 |
 | 11.待面团梢硬后取出，分割成9块 |
 | 12.取出面团，排气，分割成9个面团 |
 | 13.用做好的11菠萝皮，包住分割的面团 |
 | 14.放在烤盘上，再次发酵，待面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液，175度烘焙30分钟 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士1；制作面包时，往面粉里加入液体部分，最好先预留15克左右的液体，因为不同牌子的面粉吸水率不一样。 2：关于发酵的世界，各地气温不同，所需时间也不同，最准确的方法就是看状态，冬天时间长，夏天时间短 3：烘焙的温度，也是老话题，各家烤箱都存在一定的温差，所以摸清自己烤箱的脾气很重要。 |
