| 五月的活动主题之一是“人人都来做戚风”，响应号召已经成功做过几次戚风蛋糕了，这次为了节省鸡蛋用量，特意做了这个迷你版的贝壳戚风蛋糕，做出来的样子真是挺可爱的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉90g，绵白糖30g，牛奶82g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】玉米油25g |
【制作步骤】
 | 1.两个蛋黄打在碗里 |
 | 2.倒入牛奶搅拌均匀 |
 | 3.倒入玉米油搅拌至看不见油花 |
 | 4.筛入提前过筛2遍的低筋粉 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.蛋白打在无水无油的容器里滴几滴白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发 |
 | 7.打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有直直的小三角蛋白就打发好了 |
 | 8.取1/3蛋白加到蛋黄液里 |
 | 9.上下切拌翻拌均匀（不要画圈搅拌 |
 | 10.再重新倒回到余下的蛋白霜里 |
 | 11.依然是上下切拌翻拌制成细腻的蛋糕糊 |
 | 12.倒入贝壳小模具里 |
 | 13.这个贝壳模具实在是太小了，只好和其它的模具一起用了 |
 | 14.提前5分钟预热烤箱140度上下火烤20分钟 |
 | 15.烤好后倒在烤网上晾凉 |
【贝壳戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白滴几滴白醋可使蛋白打发的更充分也更稳定。 |
