| 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。这方子和做法来自于金象面包书里的，我把老面加了进去，用牛奶代替了清水使得口感变得更好. |
【食材与调料】
【主料】牛奶 |
| 【辅料】160ml，高筋面粉260g |
| 【辅料】酵母粉3g，鸡蛋液少许，白糖12g，盐3g，老面80g，黄油14g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.面包桶内加入牛奶，白糖和盐，把老面撕成小块加入 |
 | 3.倒入面包粉中间埋入酵母 |
 | 4.和成光滑的面团之后加入黄油 |
 | 5.搅拌至能拉出膜 |
 | 6.发酵至2倍大 |
 | 7.取出排气滚圆分成八等分盖上保鲜膜静置15分钟 |
 | 8.取一个面团在面团中央用手指开一个洞，一边旋转慢慢的使孔变大成为面包圈 |
 | 9.放入垫上防沾纸上二发约35度处，发酵至2倍大 |
 | 10.锅内水开后把连带纸的面坯一起加入锅中，每一面各煮30秒（防粘纸在锅内会自然剥落） |
 | 11.捞起放入烤盘，控干水分后刷上蛋液（我用的是不沾烤盘，沾的烤盘要垫油纸） |
 | 12.烤箱180度预热放入烤箱烘烤15至18分钟即可出炉 |
 | 13.上桌 |
【贝果面包做法小贴士】
| 小贴士1.这点量可以做八个 2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定 |
