| 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.把生姜与辣椒放进油锅里爆出香味 |
 | 2.把切成片的猪肝倒进去 |
 | 3.稍加翻炒，加入糖与盐 |
 | 4.再加入生抽与香葱 |
 | 5.再翻炒一分钟 |
 | 6.加入生粉兑好的水，翻一下即可 |
【爆炒猪肝做法小贴士】
| 注：爆炒猪肝的猪肝片一定要切的薄，这样可以使炒的时间少，炒出来的猪肝嫩 选猪肝的时候，那种很紫的千万不要买 |
