| 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 |
【食材与调料】
【主料】小白菜150g，虾仁12个，香菇100g，豆腐半块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，大蒜两瓣，洋葱少量，胡萝卜少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：豆腐，小白菜和香菇用开水焯一下，沥干水分待用，胡萝卜和洋葱切成片，蒜拍扁。 |
 | 2.热锅放油，将洋葱，蒜和胡萝卜放入。 |
 | 3.爆出香味后将虾仁放入。 |
 | 4.翻炒至虾仁变色。 |
 | 5.放入白菜和香菇。 |
 | 6.翻炒一小会放入酱油。 |
 | 7.翻炒几下将豆腐放入。 |
 | 8.翻炒一会放入盐炒匀即可。 |
 | 9.上成品图，做法简单，营养美味。 |
【白菜虾仁烩豆腐做法小贴士】
| 小贴士小白菜用水烫一下即可，不要时间太长。 |
