| 千张是豆制品，也叫豆腐皮，可炒、可煮，可卤，是一种百搭食材，这次用包菜切丝和它一起拌炒，香软的豆腐皮中夹着包菜丝的爽脆，非常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮1块，包菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油2汤匙，鸡粉少许，香油少许，蒜头1个，葱1根，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.食材：千张、包菜、辣椒、蒜头。 |
 | 2.红辣椒洗净切丝，蒜头去皮拍碎，葱洗净切段。 |
 | 3.包菜、千张分别洗净、切丝。 |
 | 4.千张在开水锅里焯一下。 |
 | 5.捞起沥干。 |
 | 6.热油锅、下蒜蓉爆香。 |
 | 7.倒入包菜丝翻炒。 |
 | 8.加上辣椒丝炒匀。 |
 | 9.倒入千张丝，用筷子划散。 |
 | 10.加上少许清水拌炒，目的是让菜受热均匀，口感也不干硬。 |
 | 11.调入蚝油。 |
 | 12.加入盐、鸡粉。 |
 | 13.加上少许香油。 |
 | 14.撒下葱段，翻炒均匀即可。 |
【包菜丝炒豆皮做法小贴士】
| 小贴士千张焯一下水可以去除豆腥味，用筷子代替锅铲炒丝更方便。也可以直接端起平底锅抛炒。 |
