| 茄子是一种物美价廉的蔬菜 ，也是餐 桌上十分常见的家常蔬菜，中医认为茄 子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治 疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代 曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值 很高，其主要成分有葫芦巴 碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、 铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较 番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的 皂草甙，在紫茄子含有较丰富的Vpp |
【食材与调料】
【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜子少量，生抽少量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条，再切薄片，切成丝。 |
 | 2.用水泡下，泡去黑水。 |
 | 3.锅里放油，放入切小的蒜子。 |
 | 4.放入茄子，加入生抽，翻炒两分钟，放入盐，即可。 |
【爆炒茄丝做法小贴士】
