| 天气热人也懒的出去买菜，这几天都是家里有什么就吃什么，都好几天没有吃绿叶蔬菜了，今天一大早，趁着凉快，出去买了斤菠菜，总算是吃上绿叶菜了。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】食盐适量，绵白糖适量，味精适量，生抽适量，食醋适量，香油适量，熟芝麻仁适量，绿豆粉丝1小把 |
【制作步骤】
 | 1.食材：菠菜、粉丝、鸡蛋 |
 | 2.粉丝用沸水泡发好。 |
 | 3.菠菜洗净切段，放入加了盐的沸水中焯水。 |
 | 4.焯过水的菠菜捞出，放入凉水中过凉。 |
 | 5.过凉的菠菜挤净水分，加入少许盐拌匀。 |
 | 6.鸡蛋打入碗中搅打均匀，在炒锅中摊成蛋皮。 |
 | 7.摊好的蛋皮取出，切成丝。 |
 | 8.大蒜切成末 |
 | 9.泡发好的粉丝、切好的蛋皮、大蒜末，一起放入拌好的菠菜中，加入味精、少许白糖。 |
 | 10.依次加入生抽、食醋、香油拌匀。 |
 | 11.最后加人熟白芝麻仁拌匀即可。 |
【菠菜蛋皮拌粉丝做法小贴士】
| 小贴士过凉的菠菜一定要挤净水份，这样拌出的菜口味才不会寡淡。 |
