奥利奥玛德琳,奥利奥玛德琳的做法 - 阳康菜谱网奥利奥玛德琳做法大全

传统的玛德琳是一款不需要打发的小蛋糕，我感觉有一点点传统老蛋糕的感觉，最近学习了一款全蛋打发的玛德琳，其实只能说是玛德琳外形的全蛋蛋糕，但是添加了一点奥利奥，味道变得很不错哟。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋 4个细砂糖 65克玉米油 30克淡奶油 60克低筋面粉 115克
【辅料】奥利奥饼干碎55克

【制作步骤】

1 玉米油中加入淡奶油。
2 混合均匀，隔水加热到温热。
3 鸡蛋液中加入细砂糖。
4 隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化，鸡蛋液温度达到37度左右。
5 取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失（打发时间约4分钟）。
6 筛入低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒。
7 倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀。
8 最后加入奥利奥饼干碎，用刮刀翻拌均匀即可。
9 将蛋糕糊倒入日式玛德琳模具中，8分满左右。
10 送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。烤制完成后，马上取出，倒扣在晾架上，冷却至室温，此时食用外脆里软。
11 出于保护模具的目的，建议提前给模具刷黄油和撒低粉，还可以防粘容易脱模，烤出来的蛋糕表皮还更香脆。
12 玛德琳的大贝壳还是很漂亮的。