| 传统的玛德琳是一款不需要打发的小蛋糕，我感觉有一点点传统老蛋糕的感觉，最近学习了一款全蛋打发的玛德琳，其实只能说是玛德琳外形的全蛋蛋糕，但是添加了一点奥利奥，味道变得很不错哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 细砂糖 65克 玉米油 30克 淡奶油 60克 低筋面粉 115克 【辅料】 奥利奥饼干碎55克 |
【制作步骤】
| 1 玉米油中加入淡奶油。 |  |
| 2 混合均匀，隔水加热到温热。 |  |
| 3 鸡蛋液中加入细砂糖。 |  |
| 4 隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化，鸡蛋液温度达到37度左右。 |  |
| 5 取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失（打发时间约4分钟）。 |  |
| 6 筛入低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒。 |  |
| 7 倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀。 |  |
| 8 最后加入奥利奥饼干碎，用刮刀翻拌均匀即可。 |  |
| 9 将蛋糕糊倒入日式玛德琳模具中，8分满左右。 |  |
| 10 送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。烤制完成后，马上取出，倒扣在晾架上，冷却至室温，此时食用外脆里软。 |  |
| 11 出于保护模具的目的，建议提前给模具刷黄油和撒低粉，还可以防粘容易脱模，烤出来的蛋糕表皮还更香脆。 |  |
| 12 玛德琳的大贝壳还是很漂亮的。 |  |
【奥利奥玛德琳做法小贴士】
