| 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨；鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋1块 |
| 【辅料】料酒适量，老抽适量，地瓜粉适量，鸡精适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鹌鹑蛋放到清水里去味 |
 | 2.把瘦肉切片上浆 |
 | 3.把鹌鹑蛋和瘦肉下油锅，加老抽，鸡精，料酒炒至熟后盛出 |
【鹌鹑蛋炒肉做法小贴士】
| 小贴士这道菜一般是不用加盐的，生抽调盐，老抽上色。 |
