| 喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋50g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中 |
 | 3.加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合 |
 | 4.将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合 |
 | 5.倒入牛奶搅拌均匀 |
 | 6.将低筋面粉筛入蛋黄溶液中 |
 | 7.用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄 |
 | 8.开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入 |
 | 9.蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖 |
 | 10.在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖 |
 | 11.将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发 |
 | 12.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡 |
 | 13.将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准 |
 | 14.出炉后倒扣晾凉再脱模，完成图 |
【8寸原味戚风蛋糕(低糖做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中； 2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度 3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡 |
