| Cheese Cake对我这个芝士控来说有着致命的吸引力，无论是轻乳酪还是重乳酪，这款芝士蛋糕有着浓郁的乳酪味，入口即化，搭配咖啡或花茶是再合适不过了。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪400g，鸡蛋3个，细砂糖120g，百利甜酒或朗姆酒10g |
| 【辅料】奥利奥饼干底130g，黄油40g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料准备齐全（黄油融化），蛋黄蛋白分离好。 |
 | 2.先将饼干碎与黄油拌匀，放入8寸活底模具中压实。 |
 | 3.压实后待用。 |
 | 4.奶油奶酪提前从冰箱内取出软化（我用的这个不用提前软化，因为本身就很软了），加入三分之一的砂糖搅拌 |
 | 5.一边搅拌，百利甜酒加入奶油奶酪中，搅拌的时候分三次加入蛋黄，图片里的是我搅拌好的奶油奶酪。 |
 | 6.蛋白加入三四滴柠檬汁，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可。 |
 | 7.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀，再倒入剩下的三分之二的蛋白霜内，用翻拌的手法搅拌均匀。 |
 | 8.倒入有饼干底的模子中，震出气泡 |
 | 9.烤箱提前预热，将装有冰水的托盘放入烤箱内，150℃，烤60分钟即可。 |
 | 10.烤到半个小时的样子 |
 | 11.出炉（冰箱要冷藏一夜在吃哈！） |
 | 12.忍不住偷吃了一口～哇哦！浓郁的芝士味和超细腻的口感！ |
 | 13.乳酪控不要错过喽！ |
【8寸乳酪蛋糕（芝士蛋做法小贴士】
| 小贴士奶油奶酪以Kiri的为最佳，其次卡夫，再者铁塔。我用的是铁塔，奶油奶酪要提前拿出，室温软化。蛋白打至湿性发泡，打蛋器提起蛋白霜呈弯钩状即可。最后的搅拌过程要用翻拌的手法，快速翻拌均匀，不要消泡。 |
