| 猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 这次做的这个丸子应为里面家里韭苔口感很好，儿子说很好吃，也很有弹性。 |
【食材与调料】
【主料】猪后腿肉500g，韭苔100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱50g，姜20g，生抽30g，水淀粉70ml，五香粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.肉泥中加入切碎的韭苔 |
 | 2.葱姜切好 |
 | 3.放入料理机中打碎 |
 | 4.加入盆中 |
 | 5.加入一个鸡蛋 |
 | 6.淀粉用水稀释后加入里面，然后就开始给揉上劲了，这个很累人的。大概搅拌十五分钟，朝一个方向搅。 |
 | 7.锅中水温30度左右把火关掉 |
 | 8.用手挤出丸子的形状用勺子挖到锅中 |
 | 9.都做好之后把火打开中小火慢煮，煮好之后捞入冰水中即可 |
【自制猪肉丸做法小贴士】
| 小贴士在搅拌肉泥的过程一定要朝一个方向搅拌，葱姜打碎的时候可以在料理杯中加入适量的水，我做的时候没加很难打老是粘在上面。 |
