自制猪皮冻

看到不少人都做猪皮冻,有的做得真漂亮,晶莹剔透的,看着就漂亮。我这些猪皮是每次买肉的时候留下来的,一点一点的攒,也攒了一方便袋了,今天有时间就把这些猪皮都拿出来解冻准备熬猪皮冻。我们这一般都是过年前家家都会熬猪皮冻,妈妈每次熬冻都会熬这样的两种,一种是不带猪皮的清冻,一种是带猪皮的混冻,这次我也按照妈妈的方法做了两种冻,清冻熬得火候轻了,不像混冻那么挺实,不过我还是比较喜欢吃清冻,滑滑的软软的,混冻吃起来就是很Q啦。

【食材与调料】
【主料】猪皮500g
【辅料】大料适量,料酒适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
自制猪皮冻 1.猪皮解冻,清洗干净
自制猪皮冻 2.锅中坐水,放入猪皮焯烫
自制猪皮冻 3.将烫好的猪皮用刀刮去油脂,有猪毛的用镊子拔掉
自制猪皮冻 4.所有的猪皮处理好后,再用清水冲洗几遍
自制猪皮冻 5.将猪皮切细丝
自制猪皮冻 6.再用水清洗干净
自制猪皮冻 7.将葱段,姜片,大料装进干调盒里
自制猪皮冻 8.锅中重新倒入清水,放入调料盒
自制猪皮冻 9.放入切好的猪皮
自制猪皮冻 10.倒入适量料酒,大火烧开
自制猪皮冻 11.锅开后撇去浮沫,继续熬煮
自制猪皮冻 12.煮到猪皮里的胶质都出来,汤变得浓稠即可
自制猪皮冻 13.再将汤(猪皮留下)倒入干净的盆中放入阴凉地方冷却,这就是清冻
自制猪皮冻 14.锅中剩下的猪皮再加适量清水继续煮就是混冻了
自制猪皮冻 15.将冷却好的冻改刀装盘
自制猪皮冻 16.蒜切末,倒入适量酱油
自制猪皮冻 17.淋上蒜酱就可以吃了

【自制猪皮冻做法小贴士】
要将猪皮上的油脂刮干净,多用水洗几遍

清冻里是没有猪皮的,混冻里有猪皮

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