| 看到不少人都做猪皮冻，有的做得真漂亮，晶莹剔透的，看着就漂亮。我这些猪皮是每次买肉的时候留下来的，一点一点的攒，也攒了一方便袋了，今天有时间就把这些猪皮都拿出来解冻准备熬猪皮冻。我们这一般都是过年前家家都会熬猪皮冻，妈妈每次熬冻都会熬这样的两种，一种是不带猪皮的清冻，一种是带猪皮的混冻，这次我也按照妈妈的方法做了两种冻，清冻熬得火候轻了，不像混冻那么挺实，不过我还是比较喜欢吃清冻，滑滑的软软的，混冻吃起来就是很Q啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮500g |
| 【辅料】大料适量，料酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮解冻，清洗干净 |
 | 2.锅中坐水，放入猪皮焯烫 |
 | 3.将烫好的猪皮用刀刮去油脂，有猪毛的用镊子拔掉 |
 | 4.所有的猪皮处理好后，再用清水冲洗几遍 |
 | 5.将猪皮切细丝 |
 | 6.再用水清洗干净 |
 | 7.将葱段，姜片，大料装进干调盒里 |
 | 8.锅中重新倒入清水，放入调料盒 |
 | 9.放入切好的猪皮 |
 | 10.倒入适量料酒，大火烧开 |
 | 11.锅开后撇去浮沫，继续熬煮 |
 | 12.煮到猪皮里的胶质都出来，汤变得浓稠即可 |
 | 13.再将汤（猪皮留下）倒入干净的盆中放入阴凉地方冷却，这就是清冻 |
 | 14.锅中剩下的猪皮再加适量清水继续煮就是混冻了 |
 | 15.将冷却好的冻改刀装盘 |
 | 16.蒜切末，倒入适量酱油 |
 | 17.淋上蒜酱就可以吃了 |
【自制猪皮冻做法小贴士】
| 要将猪皮上的油脂刮干净，多用水洗几遍 清冻里是没有猪皮的，混冻里有猪皮 |
