自制芋头糕,自制芋头糕的做法 - 阳康菜谱网自制芋头糕做法大全

总是难忘外婆给我做的那些小吃。我是外婆带大的；外婆是地道潮州人，心灵手巧，每到逢年过节，她都会做很多好看又好吃的潮汕特色风味的美食。小时候，经常在外婆的耳濡目染之下，我知道了年糕、红豆（绿豆）糯米糕、糯米饭寿桃、薄壳面、芋头糕、萝卜糕、粽子、牛肉丸等等等等的潮汕美食。有一样很特别的小吃，我一直记得，叫做-鸭母lian（此为潮州音），实际上是粘米粉和鲜鱼汤、加上潮州特有的芫茜、葱花，做成的一种小吃。外婆说，这种东西是潮汕人最平常的小吃。潮汕是濒海城市，海产丰富，而且日常饮食几乎都跟海产品有关。旧时侯，做小买卖的人，挑着一个担子，一头是火炉鱼汤，一头是手工操作台，沿街叫卖。穷苦人做工累了饿了，就大声招呼买卖人--嘿！来一碗鸭母lian。小贩马上停下挑子，手脚麻利、当街操作；两分钱一碗热乎乎的鸭母lian，既驱寒又饱肚。潮州的美味小吃多，人尽皆知，但是全都吃一遍，那可不是人人都有这个口福了。我还很小的时候，外婆做糕点，我就肯定在一旁给她打下手。那时候只知道吃，不知道学。总以我一辈子都会有外婆为我做这些好吃的东西。唉！真是天真的孩子！外婆前半生清贫困苦，养成勤俭节约的好习惯。每次做食品，食材都是自己到郊外去采摘，什么草果草、丁香叶、艾叶、芭蕉叶、粽子叶、咸水草，採回来后，清洗、熬制，就变成原材料了。以前到处都是没污染的花花草草，随手拔一棵都是能叫出名字的中草药。现在已经看不见那种景象了。外婆一直都很健康，耳不聋，眼不花，95岁还自己打毛衣、做衣裤。一直活到110岁。唉，要是她还在多好啊，她就能尝到我做的小吃了。树欲静而风不止，子欲养而亲不待。大家要珍惜啊！珍惜你的亲人。珍惜你现在所拥有的。某天，我看了好豆网的美食菜谱，很喜欢。就学着做了一盘芋头糕。哈哈，没想到，一举成功。卖相不好看，拍摄技术也不咋样，但是点心的味道确实是美，真香！吃着自己做的芋头糕，不禁又怀念起外婆……

【食材与调料】

【主料】芋头500g，粘米粉200g

【辅料】油适量，盐适量，花生米50g

【制作步骤】

	1.要选特别粉的芋头250克。
	2.芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
	3.粘米粉250克，加温水约150ml。
	4.加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
	5.把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。这是取一点点，试试咸淡。口味以个人爱好为准。
	6.把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
	7.花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
	8.芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
	9.成了。切片，即可食用。