| 月饼是中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200克，转化糖浆150克，枧水4克，食用油50克，自制月饼馅料400克 |
| 【辅料】鸡蛋液0少许 |
【制作步骤】
 | 1.转化糖桨中加入枧水搅拌均匀 |
 | 2.倒入食用油搅拌均匀 |
 | 3.面粉过筛后与糖桨混合后翻拌均匀 |
 | 4.抓捏成团，用保鲜膜包好静置一小时 |
 | 5.将松弛好的面皮分成25克的小剂子 |
 | 6.馅料也分成25克的等份 |
 | 7.取一块饼皮压扁，放上馅，慢慢用手把饼皮向上推，像包元宵那样儿包好 |
 | 8.放入月饼模具中压出形状 |
 | 9.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液 |
 | 10.再放入烤箱，上下火180分钟，烤20分钟 |
【自制月饼做法小贴士】
| 小贴士刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。 |
