| DIY午餐肉真的很容易，味道很不错，虽然与市售午餐肉有所区别，毕竟很多添加剂我们都没有，但也正是因为这样才更健康。 美味、简单、健康、实惠，这么好的东西一定要尝试着做一下哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末500g |
| 【辅料】淀粉适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，清水适量，花椒粉适量，十三香适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉末备用。 |
 | 2.葱姜备用。 |
 | 3.猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。 |
 | 4.肉泥状态如图。 |
 | 5.一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。 |
 | 6.淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。 |
 | 7.肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。 |
 | 8.用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。 |
 | 9.将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。 |
 | 10.用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。 |
 | 11.趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。 |
 | 12.晾凉后切片。 |
【自制午餐肉做法小贴士】
| 1、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。 2、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。 3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。 |
