| 前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，早起泡了点糯米，就做了几个珍珠丸子，味道不错的，就是色没有像珍珠一般玉白。这是因为馅内的酱油让米粒上色了，因此要追求完美就要认真对待，但是居家过日子有时就是这样随意。记得在家做这道菜，往往会将泡过没有用完的米一古脑的全倒在丸子上，蒸出来即当饭又当菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉泥120g，糯米80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，蛋液适量，淀粉适量，生姜适量，小葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将米泡3小时。 |
 | 2.肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。 注：我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，内有酱油，事实证明有酱油的馅会将米粒上色，瞧上去不是很白。 |
 | 3.将蘑菇泡发。 |
 | 4.将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。 |
 | 5.切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。 |
 | 6.将肉泥挤成一个个的小丸子。 |
 | 7.将小肉丸子在米上打个滚，放到篦子上的胡萝卜片上面，依次做好。 |
 | 8.上锅大约蒸10分钟。 |
 | 9.在蒸的同时，你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。 |
【珍珠丸做法小贴士】
| 1.调肉馅时最好不要用酱油，米粒会被上色，瞧上去不是很白。 2.调肉馅时最好不要打水，肉泥太软丸子成型差。 3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。如反复团的话，米粒就没有这个效果，就象我的成品图，俺做过了就有经验了。 4.还有用圆糯米更加粘也好看. |
