| 随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆淀粉50g，清水450g |
| 【辅料】盐适量，六月鲜酱油适量，醋适量，糖少许，葱适量，芝麻油适量，油辣子适量，花椒油少许，花生适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好绿豆淀粉 |
 | 2.到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀 |
 | 3.锅中倒入剩余的350g清水煮开 |
 | 4.水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火 |
 | 5.边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠 |
 | 6.关火后倒入容器内放凉成形 |
 | 7.放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模 |
 | 8.将凉粉切条（不要切太薄） |
 | 9.切好后放入碗内 |
 | 10.取一小碗，放入蒜末 |
 | 11.六月鲜、醋、糖、盐 |
 | 12.把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内 |
 | 13.把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油 |
 | 14.最后加入油辣子，撒上葱花 |
 | 15.上菜，吃之前将其拌匀即可享用 |
【自制酸辣凉粉做法小贴士】
| 小贴士在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀 油辣椒可以根据自己口味加减 |
