| 我以前经常做的是轻芝士蛋糕，出炉后晾凉冷藏过后再吃，入口即化的冰淇淋口感，是无上的诱惑。只要会做戚风蛋糕，轻芝士蛋糕就不难做，无非也是混合搅拌出来一个糊糊，打发了蛋白，混合在一起就可以烤了，烤时比较特别的是要用水浴法。而重芝士蛋糕，几乎算是有手的人就会做的超级简单甜点吧？简单到连电动打蛋器都不用，就是所有材料搅啊搅拌啊拌，然后就可以进烤箱了。相比轻芝士蛋糕，重芝士蛋糕的口感那是相当的扎实，一入口，乳酪的香味就铺天盖地袭来，不用嚼，蛋糕就在嘴里慢慢化开，无比享受！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪15克 |
| 【辅料】消化饼干100克，黄油50克 |
【制作步骤】
 | 1.黄油50g放入碗中 |
 | 2.微波炉高火半分钟或者把碗放在热水里将黄油化开 |
 | 3.100g消化饼干放入保鲜袋中 |
 | 4.用擀面杖擀成细细的饼干碎 |
 | 5.把饼干碎倒入黄油中，拌匀 |
 | 6.倒入6寸圆模中，用小勺子压平成为饼底，放入冰箱冷冻层 |
 | 7.奶油奶酪放入容器中，微波炉高火1分钟，或者隔热水融化，用手动打蛋器搅打几圈，使其细腻顺滑 |
 | 8.加入60g白糖搅匀 |
 | 9.加入80g牛奶和2个鸡蛋，搅至完全融合 |
 | 10.半个柠檬挤汁，重量大约是10g，倒入奶酪糊中拌匀 |
 | 11.加入15g淀粉，充分搅匀，奶酪糊就做好了 |
 | 12.从冰箱里将模具取出，底部包上锡纸，防止水浴时进水，将奶酪糊倒入模具中 |
 | 13.烤箱160度预热，烤盘中注入1厘米以上高度的热水，放入中下层，将模具放入烤盘中 |
 | 14.上下火160度，60分钟，出炉是漂亮的金黄色 |
【重芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.我借鉴的方子里，奶油奶酪用的是250g，而我买的原装奶油奶酪是8盎司约226克，于是只用了226克，成品依然香浓无比，所以奶油奶酪我写的用量是226-250g都可以。 2.饼底用的饼干是西班牙进口的谷优玛利亚，淘宝上各个烘焙店一般都有卖的，很便宜，有偏咸的也有偏甜的，我个人感觉偏咸口的做木糠杯超级好吃！这次饼底用的是偏甜的。 3.擀饼干碎的时候，盛饼干的保鲜袋要稍微厚一些的，否则容易被饼干的尖角戳破。 4.饼底做好后，放入冷冻层，可以帮助黄油快速凝固，往里面倒芝士糊时不容易被冲散。 5.各个品牌的奶油奶酪品质各不相同，家庭烘焙比较常用的奶油奶酪中，法国的kiri相对来说比较好，其他的比较知名品牌比如安佳也都不错，但是安佳十分不容易搅打顺滑，无论怎样加热和搅打，始终都有颗粒感。我这次用的是米格农场，某次为了凑单而买的，竟然特别好用，打蛋器搅几下就丝般顺滑了。 |
