| 炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大排600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋1个，柠檬片适量，料酒适量，番茄沙司适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪排开薄片。洗净，沥干水分。 |
 | 2.用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。 |
 | 3.横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。 |
 | 4.然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。 |
 | 5.面包屑 |
 | 6.把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。 |
 | 7.处理好的大排表面看不见肉了。 |
 | 8.锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。 |
 | 9.炸着两面金黄色沥干油捞起。 |
 | 10.装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。 |
【炸猪排做法小贴士】
| 不放柠檬片，放生姜片一样的，油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。 |
