| 以前吃内脂豆腐都是买成盒的，我一直都喜欢Diy美食，所以早买了内脂准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一欠做就成功了哦，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】干黄豆50g |
| 【辅料】清水400ml，内脂3.5g，海鲜酱油适量，香菜适量，行酥辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。 |
 | 2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 |
 | 3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。 |
 | 4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。 |
 | 5.内脂用少许凉开水稀释。 |
 | 6.将豆浆煮开后保持二分钟。 |
 | 7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。 |
 | 8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。 |
 | 9.将豆腐脑盛到小碗里。 |
 | 10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。 |
【自制内脂豆腐脑做法小贴士】
| 浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。 内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。 |
