| 我的中种面团是上次做面包的时候特意留下的一小块，用保鲜膜包好，放在冰箱里的，为的就是做一次中种面包，无论是汤种，中种面包还是直接做的面包，只要每次发酵的好，做出来的组织就会很好，口感也好，既软又有嚼劲，吃起来很香！一般中种汤种的组织是那种竖着拉丝装的，而直接做的就是那种蜂窝状的！个人更喜欢中种做出来的面包，真的组织很好，也很软！下面我就来介绍一下做法！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉280g，牛奶125ml，黄油20g，鸡蛋一个，白糖30g，盐少量，酵母粉5g，抹茶粉10g |
| 【辅料】中种面团60g |
【制作步骤】
 | 1.把中种面团(做法六十克高筋面粉，发酵粉，牛奶，鸡蛋，对角糖盐，中间酵母粉，活好，经过一次发酵，发酵好就可以了)撕成小块，倒入牛奶鸡蛋 |
 | 2.倒入高筋粉，抹茶粉，对角糖盐，中间挖坑酵母粉放好，活20分钟，然后倒入事先切成小块的黄油 |
 | 3.又一个20分钟，不错，已经很光滑了，发酵就可以了 |
 | 4.发酵好，用手指戳洞，不回缩，就可以了 |
 | 5.放入葡萄干，再次启动面包机活五分钟就二次发酵，发到九分满，就可以烘烤一个小时 |
 | 6.这是吃剩的中种抹茶面包，大家都很爱吃，面包要晾凉才好吃哦！ |
【中种抹茶面包做法小贴士】
| 小贴士发酵制定要发到位，九分满是最好的状态！活面一般就是二十分钟，用面包机活面，活两个程序，也没有必要拉出手套膜！一般活二十分钟，就可以了 |
