| 儿子非常爱去吃肯德基，他认为里面什么东西都是好吃的，尤其是里面的滑梯最好玩。可我和老公打从心底讨厌那里的食物，尤其是油炸食品。每到周末，儿子就会眼巴巴的望着我，说：“妈妈，我能去肯德基吗？”还没等我来及摇头，他就会再接一句：“我就玩一会，不吃东西！”这时，到嘴边的拒绝也说不出口。 上个周末儿子再次提出要去肯德基， 带他去之前我就开始跟他商量，去玩可以，不能吃东西！儿子歪着头想了想，很郑重的跟我说：“妈妈，我知道了，那里都是垃圾食品，吃了对身体不好，咱们都不吃，谁爱吃让谁吃去，吃了让他生病，打针，吃药！” 其实，我知道他这是在自己说服他自己，以此打消吃东西的欲望！看着儿子，我就跟他说：“放心，想吃什么回来妈妈都能给你做！”儿子有点半信半疑，但还是很高兴的说：“妈妈，你对我真好，我最爱你了！我们回来吃鸡肉卷吧，两种口味都要！” 于是，周末晚上我开始我的山寨之路！ 做好以后，儿子一口气吃了五个。吃饱喝足后，儿子拍拍自己的小肚说：“妈妈真厉害，以后我们都不去吃肯德基，想吃什么就回来自己做，可对！妈妈下次我们坐鲜奶蛋糕吧！” 我一听，晕了！心想：儿子，妈妈我不是全能，能不能挑个容易点的！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉1块，鸡蛋2个，小麦面粉300g，生菜1颗，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，蚝油适量，黄酒适量，黑胡椒适量，番茄沙司适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉去掉表皮的筋膜 |
 | 2.切成条或者片成片（其实最好片成片，我是因为刀工达不到，所以切成了厚肉条） |
 | 3.将鸡肉条用刀背拍散 |
 | 4.拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时 |
 | 5.生菜洗干净取嫩叶控水备用 |
 | 6.面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。 （我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了） |
 | 7.用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。 |
 | 8.饼都煎好，放一边待用 |
 | 9.将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎 |
 | 10.两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。 |
 | 11.取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱，我们家儿子对那个味道深恶痛绝，所以我没放。 |
 | 12.把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷 |
【自制肯德基鸡肉卷做法小贴士】
| 鸡肉腌制的时候不要放盐，否则出水过多，影响鸡肉的滑嫩。 我个人喜欢鸡肉煎出来的鲜嫩感，如果喜欢吃油炸的，可以蘸鸡蛋液裹上面包渣或者馒头渣炸制。 |
