| 这次做的馄饨用了阿根廷红虾。取虾肉加蛋液打成虾滑，拌上切得细碎的香芹碎，包成薄皮小馄饨，既鲜且嫩，尤其是馅儿，加了蛋液的虾肉经过搅打，软滑Q弹，吃起来真是享受。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅80g，红虾8只，鸡蛋适量 |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，生抽4汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，虾皮适量，紫菜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅解冻备用 |
 | 2.红虾清水解冻备用 |
 | 3.红虾去壳去虾线切成丁 |
 | 4.红虾与肉末放在一起，放入料理杯中，加入葱姜蒜 |
 | 5.放入盐、生抽、白胡椒粉、香油 |
 | 6.打入一个鸡蛋，然后加入1个鸡蛋量的水（约50g） |
 | 7.用料理机打成虾滑 |
 | 8.香芹洗净切碎放入虾滑中 |
 | 9.拌匀即成馄饨馅儿 |
 | 10.取一个馄饨皮儿，放入适量馅料 |
 | 11.用自己喜欢的手法包成小馄饨 |
 | 12.入锅煮至涨大浮起，碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜，先舀一勺馄饨汤将配料冲开，然后盛入馄饨即可上桌 |
【香芹红虾馄饨做法小贴士】
| 小贴士1.肉馅和红虾一起加入鸡蛋做出的虾滑，膨发性比单纯的红虾做出的虾滑要小很多，所以加入肉馅的虾滑更适合做馅料。如果要做火锅吃的虾滑，要省却肉馅。可百度搜索“翡翠虾滑”“虾滑粥”“虾滑冬瓜”等，可以搜索到我以前做的虾滑食谱。 2.调馅料时，加入一点香油，可以让馅料的味道更好。不用担心，成品吃不出什么香油味。 |
