| 制作酒酿的过程不复杂，只需要掌握好步骤就ok |
【食材与调料】
【主料】糯米2500g |
| 【辅料】酒曲一袋（8g） |
【制作步骤】
 | 1.浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮。 |
 | 2.上蒸锅，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，蒸大概半小时。 |
 | 3.半碗冷开水，加半袋的酒曲，（一定要是冷开水哦）搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米 |
 | 4.蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水。 |
 | 5.搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水。用保鲜膜封口。 最最关键的就是放在温暖的地方发酵啦，这一步是决定酒酿是否成功的关键 |
【自制酒酿做法小贴士】
| 小贴士1、盛糯米的碗要无生水、无油。 2、糯米饭要凉透。 3、夏天就室温就可以了，冬天要保暖。 4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右 |
