| 方子来自“夏天”的热狗胚，我根据自家面粉的吸水性做了一下调整，还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的，成品很松软。一次性多烤几个，放入冰箱冷冻室，每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下，和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。中种面团：面包粉175克 细砂糖15克 酵母2.5克 奶粉5克 水110克 主面团：面包粉75克 酵母1.5克 细砂糖40克 全蛋液30克 水20克 玉米油20克 |
【食材与调料】
| 【主料】面包粉250g |
| 【辅料】细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g |
【制作步骤】
 | 1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。 |
 | 2.此为发酵好的面团。 |
 | 3.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。 |
 | 4.加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。 |
 | 5.面团发酵至两倍大。 |
 | 6.面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。 |
 | 7.整形后刷蛋液。 |
 | 8.粘上芝麻。 |
 | 9.放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。 |
 | 10.发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。 |
【自制汉堡胚做法小贴士】
| 1、我的汉堡胚每个的重量为60克，个人觉得偏小了，80-90克应该比较合适。 2、主面团里的水情根据自家的面粉吸水性酌量添加。 3、烤箱的温度和时间仅作为参考，请根据自家烤箱情况操作。 |
