自制剁椒

剁椒味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。​美味的剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头都离不开它。现在红辣椒上市,喜欢吃剁椒的朋友不妨自己做一点。而且原料都是常见的食材,很方便购买,做起来也非常容易。

【食材与调料】
【主料】红尖椒500g
【辅料】大蒜50g,盐45g,生姜20g,白糖10g,白酒2勺

【制作步骤】
自制剁椒 1.原料备用。
自制剁椒 2.将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。
自制剁椒 3.大蒜去皮,清洗干净,也沥干水。
自制剁椒 4.晾干水的辣椒去蒂。
自制剁椒 5.菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。
自制剁椒 6.生姜和大蒜剁成碎末。
自制剁椒 7.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。
自制剁椒 8.充份搅拌均匀。
自制剁椒 9.储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
自制剁椒 10.拌好的剁椒放入放凉的容器内。
自制剁椒 11.装好后淋入白酒。
自制剁椒 12.密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

【自制剁椒做法小贴士】
1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。
3. 白酒要选高度白酒,有防腐作用。

本文来自热心网友【廖娟】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
廖娟 廖娟
加入收藏 (0)
上一篇 07-12
下一篇 07-12

相关推荐

  • 自制调味料

    每次过节吃肉和饺子都是蒜酱,今天换换样,

    2025-06-29 20:16:01
    150
  • 炸辣椒酱

    家里有些辣椒买了好长时间。一直没机会吃,又怕糟践了。所以我婆婆说炸成辣椒酱算了。我就配合着。沾着馒头吃一点也不辣,而且很下饭呢、

    2025-06-05 19:16:01
    201
  • 火锅底料

    《舌尖2》第五集“相逢”里的重庆火锅,那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地,作为重庆妹子,一般在家里我很少自己制作火锅底料,想吃就上火锅店里去一顿,火锅吃的就是那种火辣辣,汗流浃背的火辣氛围,今天在家也来做款火锅底料,这个底料的配方我是请教了一个朋友,他就是开火锅店的,这款麻辣底料用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的家庭版,用到的材料基本上是最精简的了,都是最基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料,像是大葱,蚝油,陈

    2025-05-09 12:16:01
    161
  • 豆渣馅

    做这款菜谱——【豆渣馅】主要是不想浪费豆渣,我在【豆渣馅】里加了点自己做的【西瓜酱】,做出来的成品不但漂亮也好吃哦。

    2024-12-20 07:30:01
    389

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信