| 在草莓的季节，熬几瓶草莓酱吧，留给吃酸奶的季节。草莓酱和酸奶拌在一起，是香甜的草莓酸奶；发酵酸奶的时候多加些淡奶油，在发酵好的酸奶里加入草莓酱后冷冻，便成了冰爽迷人的草莓酸奶冰淇淋。。。想想都美好。。。 方子来自台湾果酱女王柯亚的《这才叫果酱！》，我见过的做法最麻烦的草莓酱呢，果酱本来就是做法很简单的食物，所以最麻烦也不会很麻烦，感觉每一步都是有道理的，那就照着做吧。。谁知做出来的草莓酱味道真不错！ |
【食材与调料】
【主料】草莓500g |
| 【辅料】糖300g，柠檬25g |
【制作步骤】
 | 1.草莓洗净沥干。 |
 | 2.除去蒂头，如果是大草莓，适当切小或对半切。 |
 | 3.香草豆荚纵向切开，暂不刮出香草籽。将全部材料一起加入盆中。 |
 | 4.用刮刀轻轻混合至微微出水的状态。盖上保鲜膜冷藏一夜（或10-12小时）。 |
 | 5.取出糖渍草莓， |
 | 6.用中小火煮至微微沸腾 |
 | 7.随时捞除浮沫。 |
 | 8.浮沫去除后，关火。盖上保鲜膜再次冷藏一夜（或10-12小时） |
 | 9.再次取出糖渍草莓，微微加温后，捞出草莓，取出香草豆荚，刮出香草籽，将豆荚皮和香草籽还有柠檬汁都加入糖浆中， |
 | 10.草莓糖浆用中小火煮沸，至微微浓稠的程度。加入草莓继续熬煮。（煮糖浆的同时，烧一锅开水消毒果酱瓶和盖子） |
 | 11.熬的过程记住要随时捞除浮沫，并注意搅拌以防焦底。煮至糖浆浓缩且草莓果粒出现通透感即可关火，趁热装瓶。 盖上盖子，倒放30分钟后，洗净平身，室温放3-7天后送入冷藏。 |
 | 12.～ |
 | 13.果酱配酸奶！ |
 | 14.棒棒哒 |
 | 15.近景～ |
【自制草莓酱做法小贴士】
| 小贴士要不停搅拌哦 |
