中种北海道吐司,中种北海道吐司的做法 - 阳康菜谱网中种北海道吐司做法大全

最经典的吐司，运用了中种的方法来制作，使得组织更为绵润，浓浓的奶香味很好的溶合到了吐司里面，绝对是吐司中的佼佼者！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g

【辅料】牛奶73ml，淡奶油55ml，糖45g，盐3g，黄油20g，酵母2g，蛋白35g

【制作步骤】

	1.金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克，将中种所有材料放在一起。
	2.揉匀。
	3.放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。
	4.中种发好后取出，切成小块，加入金像面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克。
	5.揉至扩展，加入黄油。
	6.揉至完全阶段。（拉出大片薄膜）松驰30分钟。
	7.松弛后的面团取出排气后，分割成三等份，滚圆后松弛15分钟。
	8.松弛后的面团擀成椭圆形，压薄底边。
	9.自上而下卷成卷。
	10.将面团排入吐司模中，放温暖处发酵。
	11.最后发酵至约八分满。
	12.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟即可。