| 日式拉面馆可以吃到的那种溏心蛋 ，呵呵 分享一下：） |
【食材与调料】
| 【主料】日式高汤3适量 |
| 【辅料】鸡蛋不限个，浓口酱油1，味醂1 |
【制作步骤】
| 1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用 | 2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了） | 3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个要快，不然鸡蛋就熟了···· | 4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1 没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦 | 5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。 |
【煮玉子 日式 卤蛋做法小贴士】
| 小贴士酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。 |
