| 在贵州时,厂里有几个大鱼塘,养了好多品种的鱼,其中最多的就是大头鱼了,每到过节时,厂里就会发票,每家每户都会领到几条鱼.但那时我家不懂吃鱼头,都是把头一刀剁丢了,到了深圳才发现鱼头比鱼身价贵.都觉得好怪.慢慢的我家也开始学吃学做鱼头了 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼500g，剁山椒80g，糟辣椒80g，豆腐皮300g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净 |
 | 2.豆腐皮切条先过一下水 |
 | 3.先把豆腐皮铺在盘子底部 |
 | 4.先在鱼头里抹一些剁椒.放姜丝 |
 | 5. 再翻面把姜丝与两种剁椒铺满后倒入一点料酒 |
 | 6.放入蒸锅用中火慢慢蒸透.让汽水倒入盘子里 |
 | 7.蒸好后撒上葱花 |
 | 8.锅里烧热油淋在鱼头上 |
 | 9.成品上桌 |
【蒸鸢鸯鱼头做法小贴士】
| 装鱼的盘子最好选深一点.这样汽水会淹住豆腐皮 这样做豆腐皮也比较入味。 |
