| 番薯味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效。腊肠用的是自家灌制的湖北腊肠，味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻。将两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有多有风味。披萨的饼底采用了酥底的制作方法，感觉更像派皮。腊味经过烤制，其中的油水渗出，些许渗入饼皮，那种特有的干香味儿与黄油的奶味儿混合，散发出一种难以形容的美味，即使不饿的人闻到，都有咬一大口的冲动。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，无盐黄油50g，中型红薯1个，腊肠40g，青椒1/2个，红椒1/2个，洋葱1/4个 |
| 【辅料】盐适量，蛋黄1个，清水适量，辣椒酱1大勺，番茄酱2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒 |
 | 2.煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱 |
 | 3.加入番茄酱 |
 | 4.翻炒均匀，盛出待用 |
 | 5.腊肠去掉肠衣，切薄片 |
 | 6.番薯去皮，切薄片 |
 | 7.低粉细致过两遍筛 |
 | 8.在面粉中加入细盐 |
 | 9.蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀 |
 | 10.将蛋液加入面粉 |
 | 11.将黄油加热至溶化，加入面粉 |
 | 12.盖上容器的盖子，使劲上下晃动 |
 | 13.摇晃至面粉结块 |
 | 14.用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上 |
 | 15.隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右 |
 | 16.冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片 |
 | 17.将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料 |
 | 18.用叉子在面饼上叉出小孔 |
 | 19.在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟 |
 | 20.去除石子，继续烤5分钟 |
 | 21.趁热刷一层蛋液 |
 | 22.均匀涂一层酱料 |
 | 23.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底 |
 | 24.撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可 |
【中西混搭的番薯腊肠披萨做法小贴士】
| 小贴士1.制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感； 2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性； 3.饼底压些小石子，利于饼底定型； 4.饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感； 5.酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐； 6.马苏也可不放，是自己的喜好而定。 |
