紫苏全身都是宝,既可做菜也可入药。草鱼较腥放入紫苏就可解决这个问题了。豆腐吸收汤汁非常美味。儿子说这个菜都可以放到饭店做招牌菜了。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼500克,紫苏4-5根,豆腐1块 |
【辅料】大葱1/3根,大蒜4-5枚,黄姜2大块,红椒1/2个,豆瓣酱2匙羹,盐适量,料酒适量,鸡精少许 |
【制作步骤】
1.准备食材。 | |
2.在鱼块中放入一勺盐和两勺料酒腌渍。 | |
3.将所有配菜切好。 | |
4.豆腐切块。 | |
5.在油锅中放入豆腐块。 | |
6.将豆腐两面煎至金黄色。 | |
7.将煎好的豆腐,盛入盘中备用。 | |
8.将腌渍好的鱼块捞出放入油锅中。 | |
9.将鱼块煎至两面金黄。 | |
10.将鱼块捞出,用剩下的油炒所有的配料。 | |
11.配料炒香后放入鱼块一起翻炒。 | |
12.最后放入豆腐和豆瓣酱。 | |
13.翻炒匀后放入开水漫过菜。 | |
14.盖上锅盖中火炖五到十分钟。 | |
15.ok。 |
【紫苏鱼炖豆腐做法小贴士】
小贴士最好选黄姜较去腥,如果腌制鱼的盐没有洗掉就可不用再加盐了。 |