| 一道零油烟的开胃下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g，酸梅酱半瓶 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，生粉1汤匙，葱花适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩块，清洗干净，放清水中浸泡1小时 |
 | 2.捞出，放深碗里，加入盐、白糖、生抽腌2小时 |
 | 3.加入酸梅酱搅匀，静置1小时 |
 | 4.加入生粉和油搅匀，再静放半小时 |
 | 5.装上蒸盘子 |
 | 6.上锅蒸10分钟关火，虚蒸5分钟 |
 | 7.取出，洒上葱花和胡萝卜碎装饰 |
【蒸酸甜排骨做法小贴士】
| 小贴士1、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。 2、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的，拌饭吃味道一级。 |
