| 照烧鸡腿饭做法非常简单，制作完成后的成品非常爽口开胃，各种酱汁渗透到每一粒米饭当中，再加点软香的鸡腿，非常下饭。在红椒、黄椒、芸豆的帮衬下，整个餐盘更加养眼，美艳。鸡腿饭一般取自鸡的大腿的肉，而肌肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡腿肉的肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，蚝油适量，蒜瓣适量，小葱适量，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。 |
 | 2.芸豆洗净去头尾，掰断，黄椒、红椒洗净去籽切长条。 |
 | 3.鸡腿洗净去皮，去骨，泡水15分钟泡出血去除异味。 |
 | 4.鸡腿放入容器里，加料酒、盐、五香粉抓匀，腌制30分钟。 |
 | 5.锅中加水煮开，放入芸豆煮至断生，过凉水。 |
 | 6.取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。 |
 | 7.锅中放油烧至7分热，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。 |
 | 8.翻面继续煎，直至两面金黄色，盛出。 |
 | 9.原锅原油，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。 |
 | 10.倒入提前准备好的料汁烧开。 |
 | 11.将煎好的鸡腿肉倒下锅，翻几下沾上酱汁，盖盖1分钟收汁。 |
 | 12.另起锅，放油烧热，倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。 |
 | 13.加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。 |
 | 14.炒好的素菜，颜色特别养眼，营养健康。 |
 | 15.煮好的米饭倒扣在盘子上，放上蔬菜、鸡腿肉，连汁带肉浇到肉上更加有味。 |
【照烧鸡腿饭做法小贴士】
| 小贴士1、鸡腿一定要先去骨，然后再腌制，这样煎出来的鸡腿才会有味。 2、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。 3、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。 4、最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。 5、蔬菜按照自己爱好随便搭配。 |
