| 最早看到“照烧鸡腿”的做法是在一本日式鸡肉菜谱上，因为味霖在这里见不到，所以一直没按照菜谱来做。后来做过好多次照烧鸡腿，照烧汁的方子是从网上搜来的，这个方子也是被大家中式化了的，各种调味品比较常见，我又根据自己的口味稍调整了一下，虽然做不出地道的日式照烧鸡腿，但感觉味道蛮不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡琵琶腿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽1/2勺，料酒适量，蜂蜜1勺，蚝油2勺，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿去骨，脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断，然后用刀在鸡皮上划些小口，再用刀背将鸡肉拍松，这样处理后的鸡肉在煎时不会回缩得太厉害。 |
 | 2.将鸡肉放入盘中，在上面撒适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，用手多揉搓几下鸡肉，使调味料充分渗透到鸡肉当中，然后盖保鲜膜，腌制两个小时以上。 |
 | 3.将两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、两勺蚝油、一勺蜂蜜，半小碗清水倒入碗中，兑成照烧汁。 |
 | 4.锅内放少许油，烧热后，先将鸡肉鸡皮一面朝下放入锅内，中小火煎制。 |
 | 5.煎至上色再翻面，最后煎至两面金黄。 |
 | 6.将调好的照烧汁倒入锅中。 |
 | 7.盖上盖子用小火慢慢闷，闷到汤汁浓稠、快干时即可出锅。 |
 | 8.盛出切块装盘。 |
【照烧鸡腿做法小贴士】
| 1、鸡腿肉要多腌制一会才更入味。 2、煎鸡肉时先将鸡皮一面朝下煎，因为鸡皮中的油会煎出来，所以锅内可以少放油或不放油。 3、一定要小火慢煎和闷，这样鸡肉才能松软滑嫩。 |
