| 还是特别喜欢那一抹紫，令包子也别有一番味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】发酵面团425g |
| 【辅料】紫薯馅250g |
【制作步骤】
 | 1.准备好发酵面团； |
 | 2.将面团分成10等份，滚圆松弛15分钟； |
 | 3.然后取两小份面团擀成长片，一片放上紫薯； |
 | 4.取另一片盖上放有紫薯的一片，用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断； |
 | 5.双手将头与尾抓起并向相反方向扭成麻花样； |
 | 6.放入垫有沙巾的蒸笼上； |
 | 7.蒸笼放在锅里加盖进行醒发（室温则可）； |
 | 8.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟； |
 | 9.即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。 |
【紫薯卷做法小贴士】
| 1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸； 2.做馒头发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的馒头才松软好吃； 3.蒸馒头要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免馒头回缩； 4.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响馒头的外观。 |
