| 这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。 |
【食材与调料】
【主料】大黄鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜2头，蘑菇精适量 ，黄酒适量，水淀粉适量，生姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方 |
 | 2.把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的盐腌制10分钟 |
 | 3.大蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣 |
 | 4.锅里油热后放入大蒜，转小火炸出蒜油 |
 | 5.大蒜成金黄色后捞出 |
 | 6.把 捞出的大蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出 |
 | 7.锅里炸蒜的油放入姜片 |
 | 8.放入黄鱼煎制 |
 | 9.翻面煎透，拿掉固定的牙签 |
 | 10.放入适量黄酒 |
 | 11.放入适量生抽 |
 | 12.放入适量的盐和水 |
 | 13.水开翻面，盖盖焖5分钟 |
 | 14.把焖好的黄鱼连大蒜一起捞出 |
 | 15.锅里留汤汁用水淀粉勾芡 |
 | 16.放入适量的蘑菇精炒匀 |
 | 17.把芡汁浇鱼身上即可 |
【装蒜黄鱼做法小贴士】
| 小贴士处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了 大蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多 |
