| 南方面痴再次挑战面点，呵呵，已经不再觉得遥不可及了，味道也不错滴，甜甜的，一下子干掉了两个。寒~~~ |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，紫薯泥150g，酵母4g |
| 【辅料】面粉250g，酵母4g，白糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作辅料中的白面团:250g面粉+白糖和酵母，加入适量的清水 |
 | 2.用筷子搅拌成雪花状 |
 | 3.和成面团，盖湿布发酵 |
 | 4.紫薯蒸熟，去皮 |
 | 5.加入适量的纯牛奶，按压成细腻的紫薯泥 |
 | 6.300g面团+紫薯泥+发酵粉+白糖，加入适量的清水，搅拌成雪花状 |
 | 7.和成紫面团盖湿布醒发 |
 | 8.白面团发酵完成 |
 | 9.紫面团发酵完成 |
 | 10.各自切成大小均匀的8个剂子，揉圆 |
 | 11.取一份紫色面团擀成面皮，包入一份白面团， |
 | 12.团成馒头坯子，用刀在馒头坯子上切十字花刀 |
 | 13.醒发20分钟 |
 | 14.生坯放入凉水蒸锅内，全程大火20分钟后关火，虚蒸3分钟 |
【紫薯花开馒头做法小贴士】
| 小贴士1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。 2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。 3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。 |
