| 发糕是传统的的汉族面食小吃之一，松软香甜，易消化比较适合老人和孩子食用。传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友。随着生活品质的提高，现在的发糕已经不再是过年才有的美味，只要想吃随时都可以品尝，自己在家制作可以更加营养健康，加入一些健康的时才可以做出各口味的发糕。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯2个，面粉200g，酵母5g |
| 【辅料】白糖20g，牛奶200ml，果脯适量，坚果适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.紫薯去皮切片包上保鲜膜。 |
 | 3.入微波炉高火5分钟。 |
 | 4.准备好果脯，坚果。 |
 | 5.蒸好的紫薯压成泥。 |
 | 6.加入白糖拌均匀。 |
 | 7.牛奶准备好。 |
 | 8.加入酵母拌均匀。 |
 | 9.把紫薯倒入牛奶中拌均匀。 |
 | 10.紫薯牛奶泥倒入面粉中。 |
 | 11.用勺子搅拌均匀成为面糊。 |
 | 12.模具抹油，倒入面糊表面抹平静置发酵2倍大。 |
 | 13.模具放入蒸锅，在上面撒上果脯和坚果。 |
 | 14.加盖大火蒸制20分钟。 |
 | 15.蒸好的发糕取出切块食用即可。 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 小贴士紫薯牛奶泥浇入面粉中，要多次翻拌均匀，使牛奶液和面粉混合成为比较稀的面糊，面糊很沾，所以可以用饭勺搅拌。 模具要抹油，再倒入面糊，在模具中发酵，然后蒸制即可。模具抹油可以更加容易取出发糕。 |
