| 这是朋友从南方带回来的鲜竹笋，对于北方长大的我来说这么嫩的竹笋我还是第一次吃，又来自路途遥远的地方，再说又是短短几天生长期的鲜货，所以觉得特别的珍贵。只是经过简单的料理吃起来却清香鲜美，鲜嫩清脆，果然不负是春天的美味，菜中珍品。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，减肥，并有预防大肠癌的功效。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋半个，青椒半个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.把竹笋一层层的去除外皮切去部分老根，洗净。 |
 | 2.切成小片放开水锅里焯烫两分钟去除涩味。 |
 | 3.捞出后过凉水，泡清水中几小时更好的去除涩味，中间换水。 |
 | 4.猪肉切片放适量料酒、食用油、生抽腌一会，再放一点淀粉搅拌均匀；葱姜蒜切碎，青红椒切小块。 |
 | 5.热锅凉油放适量食用油，放入腌好的肉片煸炒一会。 |
 | 6.再放入葱姜蒜炒几下。 |
 | 7.放入沥干水的竹笋翻炒。 |
 | 8.加适量生抽。 |
 | 9.放青红椒翻炒几下。 |
 | 10.正好有猪骨熬的高汤便加了几勺提味。 |
 | 11.翻炒几下加一点盐就好了。 |
 | 12.做法简单，味道却鲜香清脆。 |
【竹笋炒肉做法小贴士】
| 小贴士用开水焯烫可去除竹笋的涩味。 |
