| 豆角正是夏天的当季蔬菜，含有各种维生素和矿物质。紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，水适量，糖适量，酱油适量，紫苏叶 5片 |
【制作步骤】
 | 1.豆角、紫苏冼净 |
 | 2.紫苏切丝，豆角切成尾指长，准备姜蓉蒜蓉 |
 | 3.冷锅放油 |
 | 4.油热后放入姜、蒜 |
 | 5.将姜、蒜爆炒一下 |
 | 6.放入紫苏丝翻炒一下 |
 | 7.倒入豆角，爆炒一下 |
 | 8.倒入适量的水，翻炒一下，盖上盖煮2分钟 |
 | 9.盖上锅盖煮的时候可以调生粉汁，放入一匙生粉，少许糖，适量盐，再加一点点酱油，再放水 |
 | 10.将以上材料均匀搅拌，至糖、盐溶化，备用 |
 | 11.开盖后放入少许盐翻炒 |
 | 12.煮至豆角软身，翻炒下倒入所调的生粉汁 |
 | 13.翻炒一下就可以上碟了 |
【紫苏炒豆角做法小贴士】
| 豆角要够熟，不然会有腥味，调的生粉汁不需要太浓，煮的过程要勤翻炒 |
