| 上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼，但是身边不少吃货都那喊道，“不够！不够！再来一期！”为了满足大众要求，今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼！这款月饼简直就是月饼控的福利，不仅吃不腻，还低热量不发胖，还拥有高分颜值！简直就是月饼中的一股清流，一颗新星！说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻，1989年才从香港诞生，却在短短数十年间斩获了大批粉丝，它就是——冰皮月饼。小蜜蜂今天特地搭配了简单易做又健康的天然馅料——紫薯。紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，神秘又吸引，这个颜值小蜜蜂给100分。放入冰箱冷藏一晚上再品尝，一口冰凉又清爽，轻轻俘虏众多吃货的心，尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴！借着这份紫薯冰皮月饼，小蜜蜂提前祝愿大家大家：中秋快乐，阖家安康！ |
【食材与调料】
【主料】糯米粉80克 |
| 【辅料】细砂糖100克，色拉油20克 |
【制作步骤】
 | 1.在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。 |
 | 2.用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。 |
 | 4.将搅拌好的稀面糊过筛。 |
 | 5.将过筛好的稀面糊静置30分钟。 |
 | 6.用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸 25分钟。 |
 | 7.将蒸熟的面糊取出。 |
 | 8.用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。 |
 | 9.将紫薯去皮。 |
 | 10.将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。 |
 | 11.将水箱中装满水。 |
 | 12.将烤盘放进烤箱中层。 |
 | 13.开启蒸汽模式蒸25分钟。 |
 | 14.蒸好后取出。 |
 | 15.将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。 |
 | 16.冷却后加入淡奶油。 |
 | 17.拌匀即成紫薯馅。 |
 | 18.冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。 |
 | 19.在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。 |
 | 20.在冰皮上放上紫薯馅。 |
 | 21.用冰皮把紫薯包起来。 |
 | 22.依次将所有的冰皮包上紫薯馅。 |
 | 23.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。 |
 | 24.把包好的冰皮面团放进模具。 |
 | 25.用力按压在烤盘上。 |
 | 26.把月饼从月饼模里推出来。 |
 | 27.漂亮的冰皮月饼就做好了。 |
 | 28.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。 |
 | 29.如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~ |
【紫薯冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。 2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。 3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。 4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。 |
