兰州糟肉是一道汉族传统名菜,主料选用五花肉配以红腐乳精心蒸制。口感肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。是逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉500g,豆腐乳适量 |
【辅料】姜适量,葱适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备原材料 |
![]() | 2.五花肉洗净,煮至六成熟 |
![]() | 3.取出冷却。 |
![]() | 4.将肉切成薄片 |
![]() | 5.取适量豆腐乳,将大块腐乳捣碎。 |
![]() | 6.加入适量料酒、食盐、白糖、凉开水搅拌均匀。 |
![]() | 7.将汤汁倒入切好的肉片碗里,并将葱片、姜丝一并放入其中。 |
![]() | 8.搅拌均匀,使每片肉均沾上汤汁。 |
![]() | 9.将拌好的肉片肉皮朝下码放在碗里,姜片葱丝放在最上面。 |
![]() | 10.置于蒸锅中蒸约1小时左右,高压锅30分钟即可。 |
![]() | 11.出锅后将表面的葱丝、姜片去掉,倒扣在盘中即可食用。 |
![]() | 12.成品图。美味可口,肥儿不腻。 |
【糟肉做法小贴士】
小贴士糖的量可根据个人口味不同适当增减 |