| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉100g，茄子100g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，香油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.现将面团和好，搁置一旁醒面。 |
 | 2.肉馅剁好后，放入酱油、葱花、食盐、食用油及香油拌匀。 |
 | 3.取茄子，将其刷洗干净。 |
 | 4.剁碎，挤干水分放入肉馅中。 |
 | 5.拌匀后的饺子馅。 |
 | 6.将醒好的面制成饺子剂，在擀成饺子皮。 |
 | 7.包好的饺子等待下锅。 |
 | 8.煮的过程忘拍了，茄子馅的口味不错哦！ |
【猪肉茄子饺子做法小贴士】
| 茄子皮不要去掉，其皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 |
